Üzerine basıp geçtiğimiz Kaz Otu pazarın en pahalı sebzesi.

Üzerine basıp geçtiğimiz Kaz Otu pazarın en pahalı sebzesi. Çokçapınar köyündeki Kaz Otu, Sivas ve Tokat yöresinin özel lezzeti arasında, Madımak Otunun kg fiyatı tazesi pazarda 10 TL, sanal piyasalarda kuru madımak 95-200 TL arasında, 600 gr konservesi 15-170 TL arasında, tohumunun 10 adedi 4 TL, Madımak Otu  yurtdışına ihraç bile ediliyor. Kuzukulağıgiller familyasından olan Madımak Otu Çokçapınar köyünde Kaz Otu bazı yörelerde Badıma, Madımalak, Keçi memesi, söğüt otu, kuş ekmeği, Çoban Ekmeği vb isimler alır. Soğuğa ve kuraklığa dayanıklıdır. Kavurması yapılır kıymalı yumurtalı, sarımsaklı yoğurtlu yapılıp ekmek bana bana tüketilebileceği gibi zeytinyağlı, pastırmalı, yoğurtlu ya da sütlü nefis yemeği de sık sık yapılanlar arasında. Taze olarak salatalarda kullanılır, cacık yapılır, yufka börek gibi hamur işlerinde kullanılır, Bilinen herhangi bir yan etkisi yok. Doğal olarak yetişen Madımak, güçlü antioksidan özelliği sayesinde vücudu serbest radikallere karşı koruyor, kan şekerinin dengelenmesine destek oluyor, özellikle yüksek kan şekerini normal seviyelere indirmede etkili olduğu biliniyor, idrar söktürücü özellik gösteriyor. Antiseptik özellikler gösterdiğinden mide ve bağırsakta oluşabilecek hastalıkların önüne geçiyor. İshal sorununun hızla son bulmasına destek oluyor. Kurutularak çayı içildiğinde mide ve bağırsağı rahatlatıyor.